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Fast Food auf Thai
Khao Lahm - Das Geheimnis des hohlen Bambus
- © Travelers' Net
- pictures and text by Joe Josef
kommt der Sticky Rice Man (Dickreisverkäufer) zu uns. Auf seiner Honda Dream balanciert ein grosser Korb voll Khao Lahm. Geduldig wartet er, bis die Käufer sich einstellen um den "Stock" ihrer Wahl zu ersteigern. Khao Lahm gibt es in zwei Varianten: Khao Lahm khao ist mit weissem Reis gefüllt, Khao Lahm daeng mit schwarzem (roten). Man kann sich eine Grösse herauspicken, je nach Appetit.
Das Aussere des Khao Lahm Rohres
besteht aus hohlem Bambus. Die naturgewachsene Bambusrute wird in Stücke
geschnitten. Diese hohlen Stäbe werden gereinigt und mit gekochtem Dickreis gefüllt. Das
ganze wird nochmal gargekocht.
Da Bambusruten Wuchs natürliche Hohlzellen bildet, hat jeder Khao Lahm Stab einen
natürilchen Bodenverschluss. Oben wird das Bambusrohrstückchen mit einem weichen
Holz-Bananenblattgemisch verschlossen.
Reine Natur
Khao Lahm ist ein herrlicher Imbiss. Reine, ökologische Natur durch und durch. Der
Kochprozess im Bambusrohr gibt dem Gericht einen süssen, duftenden Geschmack, den man
probiert haben muss um zu wissen, wie echter Reis ganz ohne Zusätze auch schmecken kann!
Die Khao Lahm Stäbe halten sich mehrere Tage lang frisch, auch ausserhalb des
Kühlschranks. Und nach dem Gebrauch kann man die Reste überall wegwerfen - sie sind 100%
recyclebar.
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Mehrmals in der Woche kommt der Khao-Lahm Mann. pic.trv.net |
Ein Korb voll von natürlichem Fast Food. pic.trv.net |
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| Close-up. Die Preise stehen mit Bleistift auf den Stäben. Der Stock oben links kostet 30 Baht. pic.trv.net. | So wird's gemacht: Man öffnet das Rohr von oben mit einem Fingernagel… pic.trv.net |
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| …schält es wie eine Banane… pic.trv.net | …und entblösst den Inhalt. Dieses ist die schwarze (rote) Variante. pic. by trv.net |
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| Mmm, schmeckt gut! pic. by trv.net |