Thailändsk Snabbmat
Det unika klibbiga riset i bambuförpackning

- © Travelers' Net
- text och bilder av Joe Josef
- översatt av Michael Björklund

Flera gånger i veckan...

...kommer en kille och säljer klibbigt ris. Med en stor korg full med Khao Lahm balanserad på sin Honda Dream väntar han tålmodigt på att kunderna ska samlas runt godsakerna och välja en av dem. Det finns två varianter, den ena är fylld med ris (khao lahm khao) och den andra är fylld med svart ris (khao lahm daeng). Det finns ett otal olika storlekar att välja på.

Vad finns i röret?

Det yttre skalet på en Khao Lahm består av ihålig bambu. Bamburöret skärs i delar och tvättas noggrant. Därefter fylls delarna med ris som värms upp för att avsluta själva tillagningen inuti bamburöret. Bambu växer på ett sätt som gör att det naturligt bildas "celler" inuti och därför har man en naturligt tillsluten botten. Som kork använder man en blandning av trä och bananlöv.

Miljövänligt

Khao Lahm är ett underbart mellanmål. Det är en ren naturprodukt utan tillsatser. Upphettningen av riset inuti bamburöret ger en söt smak som man bara måste uppleva. Röret är en bra förpackning och riset håller sig färskt i flera dagar även utanför kylsåpet. Man kan slänga den tomma förpackningen var man vill då den är 100 procent nedbrytbar.

Försäljaren kommer flera gånger i veckan. pic.trv.net	En korg full med ren, naturlig snabbmat.   pic.trv.net
Närbild. Priserna är skrivna med blyerts på bamburöret. 30 Baht får man betala för den Khao Lahm som finns i det vänstra hörnet. pic.trv.net	Så här öppnar man en Khao Lahm: Det kan vara bra att ha lite naglar… pic.trv.net
…skala den som en banan… pic.trv.net	…tills du kommer åt riset. Detta är den röda varianten.  pic.trv.net
Sätt tänderna i godsakerna! pic.trv.net